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毎年、長野の親戚や母の知人からリンゴが送られてきます
蜜もたっぷりで甘くてジューシー、とても美味しいのです
そのままで食べるのでもいいのですが、なにかスィーツをと思い
りんごをたっぷりと食べられるタルトタタンを作ることに・・
今回で3回目くらいかな？



パイの部分は冷凍パシートを使いました
カラメルの褐色にこだわったせいか、少し煮詰めすぎ、焼きだったかなーと
きれいな色には仕上がりましたが少し苦味が残ったような・・
まあ、これくらいの苦味は全然OKですが（笑）



切り分けたタルトタタンには冷たいアイスを添えていただきました

またまた久しぶりの更新になってしまいました
年が明けたと思ったら、もう1月も後半
4ヶ月もブログを放置したままでした（笑）
気がついたら15万アクセスも超えていてびっくり！
ほとんど更新していないブログなのにたくさんの方が見に来てくださってるようで
ありがたいのと申し訳ない気持ちでいっぱいでございます（笑）
マイペースにぼちぼち更新しようと思いますので
またお付き合いよろしくお願いします。

料理画像はたくさんflickr!の方に保存しているので
ネタには困らないのですが（笑）その中のひとつ、昨年作ったものですが
ロール白菜です
たくさん白菜が残っていたので作ろうと思ったはずですが
コンソメ味にするかトマト味にするか迷って酒かす使いました（笑）
キャベツの代わりに白菜を使いソースは和風、あごだし（最近お気に入り！）を使い
酒かすを溶きました、鎌田のだし醤油で味付けをしコトコト煮込み出来上がりです
生姜も少し入れて酒かすスープを多めに摂れば身体も温まり、寒い冬にはちょうどいいですね

パスタが食べたいな～と冷蔵庫を見たら
海老とレンコン、生クリームがあったので相性はどうかわからないけど
とりあえず作ってみましたｗ

玉ねぎは薄切りにし、海老はからを剥き背わたをとります
レンコンは5ミリくらいの厚さに切ります

フライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れて炒めます
パスタに玉ねぎが入ると甘みが出るので、本当はあまり好きではないんですが
今日はなんとなく、なんとなく入れてみました（笑）
海老を入れ炒め色が変わったら白ワインをふり入れます
そこに生クリーム、今日はトマトピューレも少し入れてみました
一煮立ちさせたらレンコンを投入
シャキシャキ感を残したいので最後に入れます
塩、こしょうで味を整え
茹でたパスタを入れて和えて出来上がりです



やっぱり玉ねぎが入ってるのでソースが甘い！ｗ
私はすこーし苦手かな
あ、あと最後にパルミジャーノチーズも少し入れてみました



レンコンのシャキシャキ感が美味しい
今度はレンコンを使ってペペロンチーニを作ってみたいですね
絶対に美味しいはずですｗ

好きでよく作ってます、海南チキンライス
カオマンガイとも呼ばれてますが、どこが違うんだろ？
難波の宏亜楼で食べて以来大ファンになって度々通っているのですが
家でも作ってみたいなーと
完全に自己流なんですけどね（笑）
今日はモモ肉を使いました、いつもはむね肉なんですがモモの方が脂がのって
ツルンとした感じに仕上がりやすいですね

作り方は簡単
多めの塩と酒（日本酒とか紹興酒とか）を振り1時間位置いておきます
さっと鶏肉を水で洗います
沸騰したお湯に生姜を白ネギを入れ、鶏肉を入れ強めの中火で7～8分
あとは火を止めて蓋をして半日置いておくだけです
予熱で火を通します
半日くらいおくと、鶏肉もしっとり出来上がります

ごはんは出来ればジャスミンライスがいいですね
香りがたまりません（笑）
生姜とネギのみじん切りをごま油で炒めジャスミンライスを投入
鶏の茹で汁、物足りなかったらチキンスープの素、塩、こしょうで味を整えて炊きます

タレもおろし生姜に茹で汁、醤油、塩こしょうなど
あとスイートチリソースなどでもよく食べられてます




あとは盛りつけて食べるだけ（笑）
やっぱりもも肉の方が美味しいかな